滑蛋蝦仁蓋澆飯

綜合評分 7.2

自從在香港吃過滑蛋蝦仁蓋澆飯，我和老公一直心心念想著。剛好昨天買的蝦仁沒吃完，炖完排骨還剩下半根玉米，于是我就想給老公做一頓滑蛋蝦仁蓋澆飯。第一次做，我參考了下廚房各位得食譜以及優酷看了一些小視頻，于是有了今天這頓滑蛋蝦仁蓋澆飯！滑蛋蝦仁，要的是雞蛋得爽滑，如何做到讓雞蛋爽滑呢？這里有個小秘訣就是水澱粉拉，也可以用糯米粉，做出來很滑很Q哦蝦仁清洗要仔細，脊背上黑黑得一條我可是花了好長時間去清理哦！雞蛋我家只有一個了，不過木有關系做出來也好過得去拉！雞蛋要打發，豎著打不會起泡泡會比較好呢！接下來我和大家介紹下步驟吧！

用料

雞蛋 2只
蝦仁 200g
生姜絲幾根
玉米半根
糯米粉/水澱粉適量
鹽適量
酒適量
雞精適量
蔥 2小根
米飯 2碗

做法

1

第一步當然是煮米飯拉，將米洗干淨，放入電飯煲中煮熟。在這個過程中我們把玉米、蝦仁洗干淨，將蔥、生姜切好待用。
2

第二步將洗好且處理好了的蝦仁進行腌制，在蝦仁中加入適量得鹽、雞精、料酒、生姜絲，攪拌均勻進行腌制待用。
3

將玉米剝落成顆粒狀，放入碗里待用！
4

將雞蛋打如碗中加適量鹽、雞精、料酒、蔥豎著筷子進行打發。放著待用
5

這碗奶白色得是水澱粉加清水按適合得比例調制，放一邊待用
6

這個是我前一天熬制得豬油，可香咯！今天就拿它來做滑蛋蝦仁蓋澆飯！
7

取適量豬油放入油鍋中致豬油融化，首先倒入玉米翻炒至超不多熟了，然後倒入腌制好的蝦仁一起翻炒致蝦仁快熟了，再倒入之前備好得水澱粉，看汁收得差不多了最後滑入雞蛋，關火，起鍋！
8

打好飯，然後倒入做好的滑蛋蝦仁！這樣我們的滑蛋蝦仁蓋澆飯就誕生啦！

小貼士

這是我第一次做，之前把水澱粉直接和雞蛋打發到一起，做失敗了，所以先倒水澱粉，最後滑入雞蛋！

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