做法

• 

  分離蛋清，蛋清和蛋黃分別放在兩個容器里，放蛋清的那個碗一定要無水無油

• 

  把20克糖放入蛋黃的碗里

• 

  用打蛋器把蛋黃打一下，不用太久，糖融化了就行了，體積增大一點點

• 

  把油倒進去攪拌，把水或者牛奶倒進去一起攪拌均勻，篩進低筋面粉，切拌至均勻無顆粒的蛋黃面糊備用

• 

  開始打發蛋清，打到蛋白起泡時加入杯子里三分之一的白糖

• 

  繼續打發到打蛋器提起來蛋白不怎麼滴落時加入杯子里一半的白糖

• 

  繼續打發蛋白到濕性發泡，就是能拉起來角但不堅挺會倒下去的狀態，放入杯子剩下的所有白糖

• 

  繼續一會打到這樣蛋白有阻力，打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，十分發，如圖，這個時候要停下來觀察一下不要打過頭哦！

• 

  這時候預熱烤箱，上下火160度，一邊先取三分之一的蛋白到面糊里，用翻拌切砍的手勢將面糊攪拌均勻

• 

  再把攪拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白碗里，還是用翻拌，切拌的方式拌勻，不要打圈避免起筋，爭取在最短的時間內做好這一步，不要削泡了哦，拌勻的面糊，如圖

• 

  然後烤盤上擺好紙杯，把面糊裝進去，本來可以裝六個，此處省略很多字，，，上面撒點杏仁片，或者葡萄干，也可以不放，上下火160度，二十分即可哦