白蘑菇,香菇,小土豆,芹菜,牛油,現磨黑胡椒,精鹽,熱米飯
綜合評分 8.5
牛油蘑菇炒飯
綜合評分 8.5
《素`晚餐》牛油蘑菇炒飯。白蘑和香菇吸足了牛油的香甜，軟硬適中的土豆粒豐富了主食的口感，芹菜和現磨胡椒在香甜的主調中增添了辛香的層次。
用料
做法
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洗淨白蘑和香菇，去蒂，切成片。開水焯10秒，取出，濾干水，晾于碗中。
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洗淨土豆，削去皮，切小塊。開水中焯半分鐘，取出，濾干水，晾于碗中。
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洗淨芹菜，擇去葉子，切成丁，濾去水，裝碗備用。
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開中火，蒸干鍋子上的水，下適量黃油，待黃油全部融化，放入土豆翻炒至金黃。接著加入切好的蘑菇片，翻炒至黃油被全部吸收。
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再加入等量的黃油片，繼續翻炒蘑菇和土豆，撒入現磨黑胡椒和芹菜，翻炒至蘑菇和土豆色澤成熟。
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撒入鹽，並加入白米飯，翻炒至米飯和菜品充分融合，產生濃郁香味時即可出鍋。
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小貼士
蘑菇片會不斷出水，一定要及時濾去。黃油補充要及時，不然會導致土豆和蘑菇炒焦。
所在的分類
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