菜心,火腿,雞蛋,冷飯
綜合評分 8.4
香菇先放在清水中泡開,後撈出切片。
鍋內放油,煸香蔥、香菇片、片刻盛出待用。
再填一下油將隔夜的米飯下鍋翻炒,打入雞蛋炒勻。
炒熱後放入鹽、雞精、香菇片炒勻即可 。
用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹乾,或者自然風乾。 如果用原生態的稻鴨米,口感還會更加的好。因為隔夜的稻鴨米飯,雖然會比新蒸煮的米飯略硬,但因為本身水分含量比較高,即使隔夜風乾也會比普通大米水份略多,這樣稻鴨米飯既能保證嚼勁,又不至於太硬而傷胃,用於炒飯才更是恰到好處。 稻鴨米: http://yinkuntianyuan.tmall.com/