麪粉,水,鹽,白糖,酵母
綜合評分 7.1
薺菜摘洗乾淨,在放少許油和鹽(份量外,大約5克油,1克鹽)的煮開的水中,焯一下,放入涼水中
然後擠淨水份,切成菜末
粉絲放入開水中泡軟,也焯水
然後切成粉絲段,粉絲段不要短。長一點也可以,咱們不是包餃子。餃子餡講究精細,包子餡可以稍大些。。(這裏的粉絲是可以直接食用的)
豆腐果子也切成小粒,如果家裏沒有,可以用油條代替。他的作用是有個油的香味,同時也能吸收餡料裡的水份
切好的豆腐果子放入容器中
將餡料都放在一個大容器中
放入調料
然後攪拌好,攪拌好後,自己嘗一下,看看味道,我們這兒素菜包講究的是糖量多於鹽量。有微甜感。你可以根據你那兒的習慣調整
包子麪糰材料揉均勻後,發酵至兩倍大。然後再重新揉圓,分成12份
取其中一份擀圓,包入餡料
包好後,放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是矽油紙放在蒸籠上,再放包子。這樣做的目的,一是防沾,二是不會象塗過油的蒸籠蒸出來會有小圓眼。如果你方便,就可以直接塗油也行。醒至大一圈後,再蒸12分鐘左右。關火三分鐘取出
1、沒有特別說明,我蒸的時間都是從冷水上鍋算起。因為我不太喜歡用熱水蒸包子。 2、因為這是包子,裏面的餡是熟的,所以,蒸的時間短一點。不要象饅頭一樣。饅頭是實的,所以時間要長一點。