豬肘子（下半截小的）,蔥姜、老抽生抽、桂皮、八角、紅糖白糖,梅乾菜
綜合評分 10.0
【原創】梅乾菜蒸豬肘，下飯神器
綜合評分 10.0
以前都是豆豆外婆做的，外婆回老家了只能自己動手，因為每次做這道菜，吃飯困難戶都能自己吃進去一碗多飯，梅乾菜和湯汁拌飯真心好吃！
用料
- 豬肘子（下半截小的） 一隻
- 蔥姜、老抽生抽、桂皮、八角、紅糖白糖 適量
- 梅乾菜 一把
做法
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豬肘去毛清洗乾淨，用刀背拍拍把肉拍鬆散。加入適量白糖、鹽、生抽、料酒醃半小時以上
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醃完把豬肘子放鍋中，加水、桂皮、薑片、八角煮一刻鐘，撈起來備用
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用生抽老抽紅糖調成料汁，抹在煮好的肘子上，醃十分鐘左右，擦乾表面的水
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抹上料汁的肘子是這樣的，為什麼用紅糖，因為更容易上色，紅亮的皮更好看
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油鍋燒熱，下肘子把皮煎黃，一定要擦乾水，不然那個飛濺的油怕燙到
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把肘子瘦肉朝上皮朝下，放入碗裏面，上面鋪上泡好擰乾水的梅乾菜，梅乾菜至少要泡半小時。如果喜歡吃辣可以加點幹辣椒段在上面，我們將就孩子就沒放辣椒
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高壓鍋加水大火十分鐘，小火半小時，蒸出來肉皮都是入口即化的，如果用蒸鍋比較難熟，估計得兩個小時
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蒸好倒扣撒上蔥花上桌，我家豆豆說這個梅乾菜是螞蟻，中午吃了一碗多「螞蟻」拌飯，還要不給了，怕撐到
小貼士
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