做法

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  先和麪。把冷水倒入麪粉裡攪拌成碎片狀，再揉成光滑的麪糰。然後蓋上保鮮膜靜止一會兒。

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  麪糰靜置的時候，準備餃子餡兒。 香椿芽洗淨後入沸水鍋中焯燙，至變色後撈出，攥幹水分（不用特別用力地攥啊）。然後切成碎末備用。

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  調豬肉餡。 400克肉餡加入鹽8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少許、水100克攪打上勁。 然後給香椿碎里加入鹽、雞精、玉米油攪勻。 再把肉餡兒和香椿混合攪拌均勻。

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  和好的麪糰先搓成長條，下小劑子，擀餃子皮。

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  按自己的習慣手法包餃子。

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  煮熟。