香椿,土雞蛋,糖,鹽,花生油
綜合評分 8.7
香椿炒雞蛋
綜合評分 10.0
清明前後，嫩嫩的香椿頭在各大菜場裡現身。香椿頭，被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季，香椿樹發的嫩芽可做成香椿炒蝦仁、香椿煎蛋、炸香椿魚、香椿千層餅等多種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。
用料
做法
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香椿焯水，擠去水份，切碎
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雞蛋打散，加少許胡椒粉，料酒，鹽
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切碎的香椿倒入蛋液，攪勻
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鍋燒熱，倒適量油，待油七成熟時倒入香椿蛋液
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待蛋液稍微凝固時，用鏟子將其打散，炒熟。
小貼士
香椿焯水要快，水開，放入3秒即可。
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