麪粉,菠菜,雞蛋
綜合評分 9.1
菠菜洗淨,用沸水焯燙後撈出晾涼
擠去水分,切碎
將麪粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
加入適量水,調入少許鹽和香油,調成均勻的稀麪糊
平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,將麪糊倒入,攤成圓形
待麪糊凝固、可以移動時,將麪餅翻個面,將煎餅煎熟即可
1、大部分青菜在做煎餅前,需要焯燙一下再切碎,這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙,則需要將菜儘可能切碎切細,否則會影響口感 2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等,則不能免了焯燙這一步驟,可以去掉大部分草酸