茭白去皮切小塊;蔥、姜、辣椒改刀切片
排骨洗淨過水焯
焯時加料酒去腥
炒鍋倒油,放蔥、姜、辣椒煸出香味
放焯好排骨翻炒
依次加入糖、生抽、老抽
最後加入清水
開鍋後加鹽調味
放茭白,蓋上鍋蓋燜制30分鐘,直制湯靠幹
出鍋前放雞精即可
水加到與排骨平行即可。