黑虎蝦,蔥,姜,蒜,鹽,糖,生抽,香醋,白胡椒,郫縣豆瓣醬,番茄醬,米酒,醪糟,清水,色拉油
綜合評分 7.9
飯合 | 乾燒黑虎蝦
綜合評分 7.9
現在各種海鮮做法大多形式大於內容， 吃上去口感都乏善可陳， 而今天Fiona帶來的「Me制」蝦， 帶來獨創新吃法！ 米酒和酒糟調味，同時用乾燒的手法烹調， 酒精的發酵讓酒香鎖在蝦中， 酸甜的味道、Q彈的口感、酒釀的清新氣息， 讓整個菜品的味道得到了昇華！
用料
做法
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選取個頭較大的黑虎蝦
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開背去除蝦線
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剪去蝦腳
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準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味
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將每種調味取一茶匙混合成碗汁，並加入半杯清水攪拌均勻
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鍋中放入2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出
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將盛出的蝦放在吸油紙上吸去多餘油分
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鍋中放少許底油，熱鍋後放入蔥、姜爆香
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將剛剛調好的碗汁倒入
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將蝦放入慢燒，同時放入半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁後盛出
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將做好的黑虎蝦擺盤，撒上些許小蔥末，淋上鍋中湯汁即可
小貼士
米酒和醪糟可以讓蝦的口感更佳豐富！
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