河鱸,蔥,姜,蒜,糖,醋,清水,口蘑,青豆,郫縣豆瓣醬,料酒
綜合評分 9.3
飯合 | 乾燒魚
綜合評分 9.3
Duang！ 恭喜您，觸發了隱藏劇情！ 觀看此視訊您將習得料理祕技·乾燒魚！ 你離神廚小當家的水平不遠了！ 今日飯合請來「中國烹飪名師」， 郝振江師傅助陣， 為的就是能讓您迅速獲得此項技能
用料
做法
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本次乾燒魚飯合選取河鱸，但您也可以選用其他的魚種利用乾燒的手法來製作
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將魚處理乾淨後，在魚身改十字花刀
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鍋中加入魚身厚度一半左右的食用油，加熱至七成，將魚放入炸制，同時拿炒勺盛油，淋於未能沒過油的魚身部位，約6成熟左右撈出
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選取適量肥五花肉，切丁備用
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將蔥、姜、蒜、口蘑切丁備用
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鍋中放些許底油，熱鍋後下入肥肉丁，稍微煸炒後放入蔥、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制後盛出
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鍋中放入少許底油，熱鍋後放入郫縣豆瓣醬
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稍微煸炒至散開後，加入料酒烹香，並放入1杯清水煮至沸騰後放入煸炒好的調味食材
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將炸制好的魚放入鍋中，倒入2勺醋和一勺糖，小火燉煮
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用炒勺盛湯汁不斷淋於魚身，讓整隻魚肉進味兒，燉煮20分鐘
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將魚盛出，鍋中湯汁起大火收汁
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將湯汁淋於魚身，可煸炒一些青豆放於魚身起到美觀效果
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小貼士
本次乾燒魚飯合選取河鱸，但您也可以選用其他的魚種利用乾燒的手法來製作
所在的分類
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