做法

• 雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

• 鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

• 炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

• 放入雞塊翻炒。

• 放入醬油和料酒，翻炒均勻。

• 加入筍乾翻炒一會兒。

• 放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

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  等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味。