茭白3根,香菜,鹽,蔥油,糟滷,味精
綜合評分 7.8
將茭白切成四方柱形
用小刀將茭白刻成四方角,做為花瓣
將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡
炒鍋中注入清水燒開,將四方角茭白燙熟
撈出後瀝乾水分,放入糟滷中浸泡15分鐘以上
將茭白撈出放入碗中,加入少許細鹽
再加入少許味精
最後加入蔥油拌勻即可
1.茭白最好趁新鮮食用,若芯已成纖維狀,最好不要再吃了; 2.茭白易熟,汆燙時間不宜過久,以免失去爽脆口感; 3.糟滷一般在大型超市有售,此道菜如果缺少這個調味汁,會失去應有的風味; 4.蔥油的做法:油燒熱,放入蔥花爆香,之後將蔥花挑出,剩餘的油即為蔥油。