【蛋糕體】,黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,白醋,自制希臘酸奶or光明如實®發酵乳,低筋面粉,紅曲粉,可可粉,鹽,小蘇打,【填充及抹面】,黃油,奶油乳酪,糖粉
綜合評分 8.7
紅絲絨蛋糕
綜合評分 7.6
有時候做一種蛋糕，就是爲了那種驚豔和美麗的感覺，紅絲絨蛋糕就是如此。其實我一直排斥，覺得這樣的蛋糕做出來肯定不好吃。對於烘焙的蛋糕，我一直認為最簡單的就是最美味的，戚風蛋糕和芒果小山卷一直是我的最愛！其他華麗花裏胡哨的，都是中看不中吃。 沒想到這個紅絲絨給了我一個額外的驚喜，加了cheese和一點點butter的奶油霜口感非常棒，加上蛋糕胚的巧克力味，真是絕了。怪不得有那麼多人追捧這塊驚豔美麗的蛋糕！
用料
做法
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蛋黃裏面加15克糖打成乳化狀態 加玉米油攪拌均勻 加buttermilk，如果爲了顏色好看，可以加少許wilton的紅色色素，可以顏色更驚豔。攪拌均勻 加入過篩的粉、可可粉和紅曲粉，拌勻。 打發蛋白到直立尖角狀 分兩次加入蛋黃糊中，切拌成均勻細膩的膏體 烤箱預熱160， 上下火40分鐘。 奶油霜部分： 傳統紅絲絨蛋糕就是加糖粉打發cheese和butter，我覺得太厚重，不適合國人口味。我改良了配方： 黃油只加了一點點，其他都是用的kiri的cheese和鐵塔愛麗薇奶油，這個做出來的奶油霜口感比較輕盈，加了kiri的奶油霜有一點非常非常清淡的鹹酸味，另外再奶油霜裏面加了一點香草朗姆酒（香草朗姆酒我是用香草浸在朗姆酒裏面，烘焙中我一直用香草朗姆酒來替代香草精）
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我做了兩種，上面的這種我用的是分蛋打發蛋白，類似戚風。另外也用傳統紅絲絨蛋糕方子做了一個。我覺得上面這種我更喜歡，蛋糕體口感柔軟，而且不需要加任何小蘇打和泡打粉等新增劑。
小貼士
所在的分類
相關食譜
紅絲絨蛋糕胚：,低筋麪粉,紅曲粉,可可粉,細砂糖（加入蛋黃）,細砂糖（加入蛋白）,玉米油,水或牛奶,裱花：,動物淡奶油,細砂糖,烤箱中下層175°
綜合評分 9.7
紅絲絨蛋糕紅色素,玉米油,低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶
綜合評分 7.9
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油奶酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.7
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油乳酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.3
低筋面粉,玉米油,細砂糖,雞蛋,牛奶,紅絲絨原液,好時可可粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.8
低筋粉,可可粉(可選),鹽,牛奶,玉米油(或其他無味液體油),糖粉,紅絲絨溶液,蛋黃,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,奶油乳酪(軟化)
綜合評分 9.1
低筋麪粉,泡打粉,鹽,可可粉,糖,植物油,雞蛋,紅絲絨食用色素,香草精,白脫乳,白醋,馬斯卡彭乳酪（夾陷）,融化黃油液體（夾陷）,糖粉（夾陷）,香草精（夾陷）
綜合評分 9.6
低筋麪粉,總統黃油卷,白糖,紅絲絨原液,雞蛋,參考烤箱
綜合評分 7.4
蛋糕體,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,可可粉,酪乳（小貼士中有自制方法）,低粉,紅曲粉,細鹽,小蘇打,白醋,香草精,乳酪奶油霜,無鹽黃油,奶油乳酪（可用馬斯卡彭代替）,糖粉
綜合評分 9.4