做法

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  首先，用手把生菜斯成大片，洗淨。鍋內燒水，水開後倒入一些油，然後把生菜放入沸水中氽燙。氽燙的時間很短，放進去十秒就夠了，因為後面還要炒。放油是爲了讓生菜氽燙以後還能保持嫩綠的色澤。把氽燙好的生菜放在一個簍子裡瀝一下水分。

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  然後鍋內熱油，用中火，油五成熱時放入切好的蒜末炒香。

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  將蒜末炒香後倒入蠔油（耗油同學們就自個兒去超市買好了，什麼李錦X、李X記、X錦記都不錯），一開始倒入蠔油的量不必太多，因為蠔油還是比較鹹的，後面炒青菜時嘗一嘗，覺得味道淡就再加。

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  將蠔油炒出香味後再把火調至大火，放入生菜一起炒。炒的時間同學們自己定，喜歡生菜軟一點就炒久一點，喜歡生菜硬一點就炒快一點。出鍋前再嚐嚐鹹淡，淡了的話就再加點蠔油進去。

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  出鍋。裝盤照來一發。