做法

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  準備食材 生菜洗淨，撕成大塊；蒜頭去皮，切碎末。

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  灼生菜 鍋中燒開水，放入生菜，煮20秒後撈出（保留生菜脆嫩的口感）。

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  放到一個碗狀的容器中，擠出水分，並用力按壓成形。

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  調芡汁 取蒜蓉的1/3，1湯勺蠔油、1湯勺生抽、1湯勺澱粉、半湯勺糖，10湯勺冷水，混合均勻，調成芡汁。

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  炒金蒜蓉 鍋中倒2湯勺油，小火，燒至5成熱（木質筷子放入油中會有微小氣泡產生）。

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  放入剩下的2/3蒜蓉，不停翻炒至香味出、蒜蓉變金黃色（不要炒糊了）。

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  炒芡汁 將步驟3中的芡汁再用勺子攪拌一下（澱粉易沉底），快速倒入炒好的金蒜蓉中，並不停攪動（以防粘鍋）。

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  煮至芡汁黏稠、冒泡後，芡汁就炒好了，關火。

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  裝盤 將生菜碗倒扣在盤中。

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  淋上炒好的芡汁。