好料理

蠔油生菜

綜合評分 8.8
越簡單的菜，越要用心做 我喜歡給大家推薦一些易學、簡單又美味兒的菜餚 【蠔油生菜】可以說是家喻戶曉的一道經典菜。

用料

做法

  • 蠔油生菜的做法 步骤1

    球形包菜一個

  • 蠔油生菜的做法 步骤2

    生菜葉子剝下來，洗淨

  • 蠔油生菜的做法 步骤3

    鍋中放水，水開後，放入生菜焯燙

  • 蠔油生菜的做法 步骤4

    一變軟馬上撈出

  • 蠔油生菜的做法 步骤5

    鍋內熱油，4成熱時，放入切好的蒜末，小火煸香

  • 蠔油生菜的做法 步骤6

    一勺蠔油

  • 蠔油生菜的做法 步骤7

    一勺生抽

  • 蠔油生菜的做法 步骤8

    多半碗清水

  • 蠔油生菜的做法 步骤9

    一勺白糖

  • 蠔油生菜的做法 步骤10

    煮開

  • 蠔油生菜的做法 步骤11

    水和澱粉按照1:3的比例調成澱粉水

  • 蠔油生菜的做法 步骤12

    勾個芡，再次煮開，關火

  • 蠔油生菜的做法 步骤13

    澆在生菜上

  • 蠔油生菜的做法 步骤14

    歐了！簡單美味的蠔油生菜就做好了。上桌

小貼士

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，時間長顏色就不好看，口感也不脆了。 2、蠔油、生抽都是鹹的，所以不用再放鹽，放一點白糖，提個鮮。 3、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。 4、也可以用蠔油、生抽、白糖、澱粉、清水提前調成味汁，使這道菜更加快手。 5、蠔油不是油，而是在加工蠔豉（又名牡礪）時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。 6、個人體會，選擇球形生菜口感更加脆嫩。

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