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蠔油生菜的終極祕密
綜合評分 9.9
之前做蠔油生菜總是不成功，生菜水分大，通常一炒就炒軟掉，完全失去脆嫩的口感~~醬汁兒也總是稀了吧唧的掛不到菜上，木有賣相木有口感木有味道~~ 但是現在不一樣啦！終於找到了蠔油生菜的終極祕訣！！原來這貨不是炒出來的。。。是「焯」出來的撒~~~~ 自從混上了有機農夫市集，這葉菜都是在市集採購，青菜麼，新鮮脆嫩食在當季，就算是爛廚藝也不妨礙好味道：）
用料
做法
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耗油，生抽，鹽，糖，澱粉，清水調一個碗汁兒~
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左手煮鍋裡燒一大鍋開水，水裏加鹽糖和油用來焯生菜，水儘量多一點，這樣焯的速度快~菜的成熟度比較一致
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左手水開後，右手炒鍋放油大火，下蒜末薑末爆炒出香味
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同時將生菜丟進左手的煮鍋裡，快速燙十秒鐘左右用撈子撈出手舉著控控水
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右手鍋中倒入碗汁兒後調小火，欠汁兒煮透明後把左手的生菜倒入鍋中
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關火，隨便一扒拉將欠汁兒和生菜裹勻就ok啦~~~
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小貼士
絕對的快手絕對的好味道！！！生菜鮮嫩，掛著鹹鮮的湯汁，這纔是真正的蠔油生菜麼~~~ 配上胡蘿蔔羊肉燜飯，就是一頓健康營養的幸福晚餐咯~~~
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