生菜擇去老葉,清洗乾淨
燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油
下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤
淨鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油,白糖,醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可
生菜焯水的時間一定要短,幾秒鐘,看著生菜被燙軟就行了。 注意水一定要徹底滾開,再下生菜,水要寬,菜多的話分次入鍋比較好。