捲心菜,油,鹽,蔥,蒜,紅尖椒,五香粉,生抽,蠔油,水澱粉
綜合評分 7.8
蠔油手撕捲心菜
綜合評分 7.8
#樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜# 捲心菜此時正是美味的季節，清脆微甜，帶著水珠出現在早市上，圓嘟嘟的樣子很是可愛。於是，經常和老媽買來吃，按東北菜的做法炒也好，或是切了絲擠上沙拉醬做沙拉配麪包當早餐，按小主的話講，總不辜負了纔是。 東北菜菜風也如民風豪放，捲心菜經常不用刀切，用手撕成大塊即可。有食經說盡量少讓食物在製作中接觸鐵器，如拍黃瓜用木鏟拍會比刀拍更具清香，想來手撕也會更保留其原味。雖說我們的舌頭遠沒如食家那麼敏感，但手撕不費力氣也簡單，那就撕起來吧~~ 捲心菜在經油炒過後便去了原本的硬中略澀，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附滿滿的蠔油鮮味，就是一道非常下飯的美味。若沒有蠔油，就算只是淡淡的清炒，也會很好吃噢~~
用料
做法
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將捲心菜撕成大塊。
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洗淨，瀝去水。
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蔥切碎粒。
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蒜切碎粒。
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炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。
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放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
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大火，放入捲心菜，翻炒。
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炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。
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放入生抽，翻炒。
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放入蠔油，翻炒。
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淋入水澱粉。
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翻炒均勻後，盛出裝盤。
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小貼士
炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。
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