做法

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  萵筍菜飯 將米淘洗乾淨放入砂鍋中，淘米水留用；

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  將萵筍葉摘下，用淘米水浸泡洗淨，切碎待用；

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  將鹹肉洗淨切丁，加黃酒浸泡備用；

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  熱鍋起油，放入切碎的萵筍葉，加鹽，再放入鹹肉丁適當翻炒一下出鍋；

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  3、將炒過的萵筍葉和鹹肉丁倒入砂鍋中，倒入純淨水，米和水的比例為1：1.2，將菜、水、米混合均勻；開大火煮開，攪拌一下，蓋上蓋子再煮兩三分鐘後關火，燜20分鐘左右。

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  萵筍炒葷素 萵筍杆去皮切片，香菇切片，黑木耳切碎，將麪筋捏碎，放在水中泡軟後撈出備用；

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  起油鍋，下薑片，先將蝦仁翻炒至變色，起鍋；

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  另起油鍋，加入萵筍片和香菇，翻炒幾下加入黑木耳、鹽，炒勻後，加麪筋，撒一些蔥花，然後放入蝦仁；

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  最後加水澱粉勾芡，再撒入一點蔥花，就可關火出鍋了。