豬瘦肉,青筍,水發木耳,蔥,蒜,姜,泡紅辣椒,鹽,白糖,醋,醬油,肉湯（或者水）,溼澱粉,食用油
綜合評分 7.3
魚香青筍肉片
綜合評分 7.3
用料
做法
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將木耳用溫水泡發，洗淨泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，蔥切成長約3cm蔥段，蒜切蒜片，薑切片，萵筍去老皮，洗淨切成片，用1茶匙鹽將萵筍片稍稍醃製，去除多餘水分待用
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豬瘦肉切片，用少許鹽和10克溼澱粉將肉片稍醃
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將泡紅辣椒切成絲
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將15克溼澱粉、少許鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁待用
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炒鍋燒熱，放入油，倒入肉片炒散
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加泡紅辣椒絲、蒜片、薑片炒香
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加木耳、萵筍片翻炒均勻
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倒入芡汁和蔥段炒勻即可，如果需要在出國以前再淋入1勺的明油
小貼士
1， 炒肉片的時候，採用「熱鍋涼油」的方法可以防止肉片黏鍋，還可以保持肉片的滑嫩。所謂「熱鍋涼油」就是先將炒鍋燒熱，然後放入食用油，在油溫較低的情況下放入肉片滑炒。 2， 事先用鹽江青筍片醃製可以去除青筍內多餘的水分，並且可以使其入味，減少炒制的時間，保證肉片的滑嫩。 3， 控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以後炒勻即可。
所在的分類
相關食譜
豬瘦肉,青筍,水發木耳,蔥,蒜,姜,泡紅辣椒,鹽,白糖,醋,醬油,肉湯（或者水）,溼澱粉,食用油
綜合評分 7.3
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綜合評分 7.6
三文魚,蘆筍,橄欖油,蒜,鹽,黑胡椒,香芹,檸檬
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三文魚排,蘆筍,米飯,料酒,鹽
綜合評分 9.1
蘆筍,煙燻三文魚,意麪,蒔蘿,黃油,麪粉,淡奶油,牛奶,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.4
蘆筍,煙燻三文魚,意麪,蒔蘿,黃油,麪粉,淡奶油,牛奶,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.1
萵筍切薄片,豬肉切薄片,小蔥切小段
綜合評分 8.7
三文魚,蘆筍,米飯,黃油+食用油,鹽,黑胡椒顆粒
綜合評分 8.9
三文魚,蘆筍,黃油,檸檬,面粉,鹽
綜合評分 8.4