KFC炸雞,韓式辣醬∼,蜂蜜,番茄醬（直接用買雞翅送的番茄醬就可以啦）,蒜末,水
綜合評分 7.0
韓式原味炸雞＆調味炸雞
綜合評分 8.6
看白鍾元的三大天王的時候學了一些主要步驟，剩下的自己靠感覺腦補了一下。
用料
做法
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調糊，一飯勺面個一飯勺澱粉（量的多少其實看你自己需要，只要配比是一比一就好）倒兩個雞蛋清，適量水，一點鹽，調成糊。放在冰箱裏三到四個小時，炸的時候能更酥脆。
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雞肉洗乾淨，爲了能儘快入味，改一下刀。加鹽，醬油三勺(小湯匙），姜粉，蔥，蒜片，花椒麪一點。用手將調料塗抹在雞肉上，醃製半小時（其實越久越好能入味，我是太著急了所以稍微多加了點鹽，只醃製了半個小時）。PS我們平常在店裏吃的炸雞都是翅中和翅根，但是我今天沒買到翅根，所以勉強用小雞腿。 用雞腿，醃製的時間和炸制的時間都要都相應的延長。
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醃製的時候正好做醬料，節目裡的步驟是： 將洋蔥，蒜，姜，放在榨汁機裡打碎，成糊狀。加入醬油，香油，酒，糖稀，辣椒麪適量。 猶豫我不方便用榨汁機，並且沒有糖稀，所以用了自己的方法： 洋蔥切丁，蒜切末，倒入姜粉適量，辣椒麪適量（因為我比較能吃辣，辣椒麪的多少主要看顏色夠不夠紅），醬油三勺，鹽一點，酒一勺，香油一勺，攪拌均勻放在一邊備用，
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炸制，油溫不要太高。雞肉在麪糊雞轉一圈就下鍋。先用大火炸一下，讓麪糊定型在雞腿上，然後用小火慢慢炸熟，時不時拿筷子戳一下，不出血水，肉質硬一點了，就差不多了。
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瀝乾油，開始熬調味炸雞的醬料。 節目裡的步驟：將調好的醬汁倒入鍋中燒開，加入糖（與炒糖色原理相同），炒至上色，醬汁粘稠，加入雞肉，讓雞肉裹上醬汁即可出鍋，撒上芝麻。 我自己的方法： 把拌好的底料倒入鍋中炒，待洋蔥微軟，加入少量水熬製，加入一勺番茄醬，三勺糖（家裏人不愛吃甜，喜歡甜口可以再加），可以再調一下鹹淡。待熬製微稠，加入雞肉，裹上醬料，撒上芝麻，就可以出鍋啦。 至於原味炸雞，如果嫌鹹淡不夠，可以撒上芝麻鹽。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞翅中,雞腿,澱粉麪粉,麪粉,雞蛋清,大蒜,姜粉,洋蔥,醬油,辣椒麪,酒,香油
綜合評分 8.6
年糕,洋蔥,魚丸,青椒,韓式甜辣醬
綜合評分 7.0
雞腿,雞翅,雞翅根,❤雞肉醃料❤醃料❤醃料,洋蔥,黑胡椒醬,鹽,雞蛋黃,大蒜,❤裹面❤裹面❤裹面,澱粉,高筋粉,❤調味醬❤調味醬,韓國辣椒醬,番茄醬,白醋,白糖,水,大蒜
綜合評分 9.9
雞腿,雞翅,雞翅根,❤雞肉醃料❤醃料❤醃料,洋蔥,黑胡椒醬,鹽,雞蛋黃,大蒜,❤裹面❤裹面❤裹面,澱粉,高筋粉,❤調味醬❤調味醬,韓國辣椒醬,番茄醬,白醋,白糖,水,大蒜
綜合評分 8.0
韓式泡菜,內酯豆腐,瘦肉,洋蔥,大蒜,韓式辣椒粉,香油,糖,生抽醬油,雞蛋,海米,香菇,小蔥
綜合評分 7.5
雞肉,腌料,姜粉或姜末,蒜粉或蒜末,蜂蜜,植物油或麻油,生抽,鹽和胡椒粉,蘸料,韓式辣椒醬,辣椒面,糖稀或冰糖加蜂蜜加水,其他,植物油,花生碎或堅果碎
綜合評分 8.8
豬裏脊（或牛裏脊）,土豆,茭瓜,金針菇,蟹味菇,豆腐,青紅辣椒,大蔥,韓式辣椒醬,韓式粗辣椒粉,韓式大醬,淘米水,醃肉料：幹香菇,醬油,蔥末,蒜末,芝麻碎,胡椒粉,香油
綜合評分 8.4
香腸,雞蛋,舒可曼意面,韓式辣醬,大蒜,鹽,芝士片
綜合評分 8.1
娃娃菜,海帶結,五花肉,老豆腐,金針菇,洋蔥,蔥/大蔥,蒜,韓式辣醬,番茄沙司,料酒、糖、辣粉、鹽、橄欖油、生抽
綜合評分 8.3