小羔羊羊排,小番茄,茄子,迷迭香,小瓜,蒜末,洋蔥末,橄欖油,黑胡椒,鹽,巴薩米克醋（Balsamico）
綜合評分 7.7
碳烤羊排
綜合評分 7.7
烤羊肉大家應該都有吃過吧？在我的印象裡普遍的烤羊肉都是乾乾的，嚼起來很費勁。我自己喜歡的烤羊肉是可以看得見肉汁，還可以看見羊肉剛熟的樣子，那種狀態的羊肉對我來說是最好吃。那麼怎麼烤呢？來看看你就知道。
用料
做法
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【1】迷迭香 將適量迷迭香切碎。
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【2】做醬料 將適量迷迭香、蒜末、洋蔥末倒入空碗中。
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【3】做醬料 將適量橄欖油倒入碗中。 Tips ▼ 烤肉的醬料我不會加任何人工甘味料或是味精，所以不必擔心會烤出致癌物。
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【4】做醬料 將適量黑胡椒、鹽撒在碗裡攪拌均勻。
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【5】刀劃羊排 用刀在羊排上均勻的劃幾刀，使其受熱均勻。
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【6】沾醬料 將羊排均勻的沾上醬料。
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【7】烤羊排 將羊排放在炭火上烤，在烤羊排的同時可以準備一些配菜和羊排搭配起來吃，這樣即不會感到膩口還可以增加這道菜的豐富度。
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【8】切茄子 將1個茄子切片。
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【9】做小瓜 將1個小瓜切片。
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【10】烤配菜 將10個小番茄、茄子、小瓜放在炭火上烤，番茄烤至出汁即可拿出。
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【11】烤羊排靜置法 先將羊排的水分烤出，烤至羊排外有小水泡，拿出羊排放入盤子靜置3分鐘，然後再繼續烤（重複三次），中途可以用筷子插入羊排中3秒鐘立即拿出，測試羊排中心部位的溫度來判斷熟成度。 Tips ▼ 重複三次是爲了讓羊排外部的熱度慢慢向內部導熱，這樣做可以避免羊肉汁水流出。將羊排拿出靜置3分鐘，是爲了更好的向羊排中間導熱。
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【12】調拌配菜 將烤好的蔬菜放進碗中，依次加入適量的蒜末、鹽、橄欖油、黑胡椒、迷迭香攪拌均勻。 Tips ▼ 攪拌的時候可以將番茄壓破，這樣番茄汁就會融合在蔬菜裡。番茄烤後會變甜。
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【13】切羊排 將羊排烤至大約3-5分熟，拿出切成小塊，裏面可以明顯看見肉是紅的，。
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【14】烤羊排 將切好的羊排繼續放在炭火上烤，表面撒上適量的鹽、黑胡椒。
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【15】調味 將烤好的羊排拿出，淋上醬料。
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【16】裝盤 將配菜、羊排裝盤，在蔬菜上淋上適量的巴薩米克醋，即可享用美味。
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碳烤羊排：「我長這個樣子！」
小貼士
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