蒜薹,魷魚,鹽,香油,料酒,味精,芥末油
綜合評分 7.5
魷魚去掉內臟,撕去表皮一層膜,清洗乾淨
切成細條
入開水中焯燙一下,加點料酒,變色後馬上撈出,沖涼,瀝乾水分
蒜薹清洗後切成寸段
入開水中焯燙,變色後撈出過涼,瀝乾水分備用
蒜薹和魷魚混合
大蒜拍扁後剁成碎末,加入菜中
新增鹽、味精、香油調味
最後滴幾滴芥末油
拌勻即可
1、海鮮要選擇新鮮度高的纔可以涼拌; 2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水,都可以有效去腥; 3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油,蒜薹的顏色翠綠,口感清脆; 4、魷魚焯水時間不宜過長,變色即可撈出過涼,否則會失去脆嫩的口感; 5、魷魚焯水時,水要寬,這樣魷魚下鍋後會迅速受熱,而且均勻,口感好。