蒜薹,魷魚,鹽,香油,料酒,味精,芥末油
綜合評分 7.5
芥末蒜薹拌魷魚
綜合評分 8.3
芥末油是以黑芥子或者白芥子經榨取而得來的一種調味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食慾，另外還有解毒、美容養顏等功效。 夏季涼拌菜，最後滴幾滴芥末油提味，吃一口，神清氣爽，胃口大開，瞬間激發夏日萎靡不振的食慾！
用料
做法
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魷魚去掉內臟，撕去表皮一層膜，清洗乾淨
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切成細條
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入開水中焯燙一下，加點料酒，變色後馬上撈出，沖涼，瀝乾水分
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蒜薹清洗後切成寸段
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入開水中焯燙，變色後撈出過涼，瀝乾水分備用
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蒜薹和魷魚混合
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大蒜拍扁後剁成碎末，加入菜中
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新增鹽、味精、香油調味
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最後滴幾滴芥末油
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拌勻即可
小貼士
1、海鮮要選擇新鮮度高的纔可以涼拌； 2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥； 3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆； 4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感； 5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋後會迅速受熱，而且均勻，口感好。
所在的分類
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