新鮮鱔魚,蒜薹,米涼粉,泡姜,自制豆瓣醬,蒜,花椒,青椒節
綜合評分 7.0
蒜薹涼粉燒鱔魚
綜合評分 7.0
用料
做法
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鮮鱔魚切成段洗淨，泡姜剁碎，蒜薹、青椒切成節、米涼粉切成塊（其實很多大廚都建議不要把鱔魚血洗去，說是保持鮮嫩。但我個人覺得從衛生和口感上來說，還是建議洗淨）
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鍋中油燒熱放入自制自制豆瓣醬、蒜粒、泡姜、花椒，改小火炒出香味、炒至菜油變紅亮
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往炒香的鍋中加入適量清水，大火燒開3-4分鐘（清水的量以剛能淹沒鱔魚為適）
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倒入鱔魚用大火燒至七分熟，放入糖、雞粉調好味；再放入切好的米涼粉燒2分鐘入味，然後下入蒜薹、青椒節燒熟即可
小貼士
所在的分類
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