鱔魚,黃瓜,泡椒，泡姜,蒜頭,花椒,蔥花,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.8
紅燒鱔魚
綜合評分 7.2
老媽今天下廚做的紅燒鱔魚
用料
做法
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鱔魚在開水裏焯一遍，把外層的粘液去除乾淨，然後切成段
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姜、蒜、辣椒都切片（因為家裏買的是新鮮嫩姜，所以用量比較多，老薑用量就不要這麼多了）
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鍋燒熱，倒入適量油，放入姜、蒜
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姜蒜煸出香味，放入鱔段翻炒
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加入適量黃酒
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放入辣椒翻炒
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加入適量糖、鹽
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加入少量老抽
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再加入適量清水
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蓋上鍋蓋，燒開
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出鍋裝盤
小貼士
1、挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起沒有臭味者為佳。 2、鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。 3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。 4、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。 5、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。 6、相宜的黃金搭配： 鱔魚+豆腐=加倍吸收鈣 鱔魚+青椒=降血糖 鱔魚+木瓜=促進吸收 鱔魚+金針菇=補中益血 鱔魚+松子=美容養顏 7、相剋的禁忌搭配： 鱔魚+菠菜=腹瀉
所在的分類
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