做法

• 菠菜洗淨。我喜歡吃菠菜根，所以每次都是把葉子一片一片地摘下來，留中間幾片嫩葉和根部一起，再仔細搓洗一下，這樣菜洗得比較乾淨。不喜歡吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。

• 蒜切成蒜蓉。1勺（湯匙）蒜蓉+ 一勺芝麻油+  半勺辣椒油，調入小碗中備用。

• 起鍋，鍋熱後下入剛纔調好的蒜蓉麻油，油稍熱之後放入菠菜快速翻炒，讓菜均勻受熱，加適量鹽。炒到菠菜開始變軟還沒有出湯的時候馬上出鍋盛到盤子中。

• 雞蛋加一勺清水和適量鹽攪打均勻。再次起鍋，開大火熱油，倒入蛋液，調小火。在雞蛋還沒有成型的時候用筷子在中間劃圈，雞蛋即將凝固的時候出鍋，鋪到菠菜上面。