做法

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  首先準備好高筋小麥粉 250g 和 清水 125g，放進一個干淨的大盆里，用筷子和面。 注意︰也可以用普通中筋面粉來做，不建議用低筋面粉。

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  這個和面沒什麼技術含量，先用筷子攪一攪，然後用手和就行了。最後弄成一個比較光滑的面團就行（如圖示）。然後蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫中醒半個小時。 注意︰這個面團和好了是比較軟的。

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  醒好之後的面團比較軟，粘手，不用擔心，案板上撒一點薄粉。把面團　成長條狀。

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  用刀均勻的切成小劑子。這個量，我一般是切成15-16個，也可以切成20個。

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  小劑子壓扁。表面都刷一層食用油，然後一個一個疊放在一起。記得一定要刷油哦！我一般是把十幾個劑子都疊在一起，但建議新手第一次做的時候不要一下子放這麼多，5-6個劑子疊一堆就行，嘗試著來。 注意︰這里不圓沒有關系，一會兒還要　的。

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  再用大的　面杖　開，　圓。為了方便入鍋，我用8寸的蛋糕模具切了一下，感覺更好看哈。不切也沒有問題的。 注意︰這里不要　得特別薄，要不蒸好後不容易一張一張完整揭開。

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  好了，蒸鍋里墊好屜布，把　好的面皮放進去。冷水下鍋，蓋蓋子。開大火，水開後差不多10-12分鐘左右就可以了。

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  拿出來，一層一層揭開。放心吧，只要　的時候合適，這個是很輕松就可以揭開的。厚薄正好，手拿著還有點做面包那種手套膜的意思哈！春餅皮就做好啦！

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  炒幾個小菜。豆芽炒韭菜，只放了一點點鹽調味，很好吃呀！

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  胡蘿卜絲炒肉絲，還另外切了盤黃瓜絲，夠家常！

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  今天用的雞胸肉炒了一盤辣子雞，味道竟然特別好，哎，我真是越來越佩服我自己了！（這種驕傲自滿的話，大家听了就不要拍磚了...謝謝）

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  卷一個吧。各種愛吃的，招呼著，是不是有點像卷烤鴨的感覺呀...有朋友愛吃甜面醬的，喜歡抹點，也可以。其余什麼醬肉啊，炒雞蛋啊，小菜啊，反正愛吃什麼就做什麼，就卷什麼，真的是很隨意。

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  卷好了，咬一口，嗯，好滿足呀！祝大家春安！

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  再給大家提供一個春餅餅皮的做法，其實我們家里人更喜歡下面這個，因為感覺吃起來更有一種自然的麥香味，口感嘛，反正我們家都很喜歡，大家可以參考下。（其實就是燙面的餅皮做法。） 首先，準備好高筋小麥粉 250g 和 90℃的開水 150g，放在一個干淨的大盆了，用筷子和面。 注意︰90℃的開水就是把水燒開了，然後稍微放幾分鐘就可以。水溫高，和面的時候用筷子，小心燙手。

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  然後蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫中醒半個小時。

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  醒好之後的面團比較軟，粘手，不用擔心，案板上撒一點薄粉。把面團　成長條狀。

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  用刀均勻的切成10個小劑子。

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  每個小劑子都一切兩半。

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  各自壓扁。

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  表面刷一層食用油。

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  然後兩個疊放在一起。壓一壓。

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  　開　薄。

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  準備一個平底不粘鍋，鍋里不要放油。開最小火，鍋熱後把面皮放進去。約1-2分鐘後，面皮鼓泡。

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  翻面，再等待約1分鐘，就可以了。 注意︰做的時候看著鍋內，鼓泡，面皮逐漸變透明基本就好了。不用加熱太久。

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  從鍋內取出，很輕松就可以揭開。這種燙面做法的餅皮，用鍋加熱烙熟的，吃起來有一種天然的麥香味，非常好吃。也許我做的這個，外觀沒第一種蒸的那麼齊整，但其實我們家都更喜歡吃這個，嘿嘿。

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  好了，卷餅，吃吧！ 祝大家好胃口噢！

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