紅薯粉絲,鰻鯗頭,鰻鯗骨,白蘿卜,青蒜,姜,鹽,料酒
綜合評分 9.0
鰻鯗頭燒紅薯粉絲
綜合評分 9.0
鰻鯗是將鮮海鰻加工風干而成的淡干品。七星鰻風干制成的鰻鯗肉質尤為鮮嫩肥美。在冬季，取鰻魚鯗的骨和頭部煎制熬湯，與清甜的應季白蘿卜，煮一鍋番薯粉，融合了海鮮天然的鮮香和番薯粉的爽滑Q彈，讓人回味無窮。
用料
做法
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將紅薯粉于熱水浸泡過夜。
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鰻魚鯗頭、骨加料酒腌制15分鐘。
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白蘿卜切片，青蒜切末，姜塊切小塊用刀壓碎。
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熱鍋下適量油， 放入姜塊，煸炒出香味， 加鰻魚鯗骨、頭，煎制片刻， 加入步驟3中切碎的青蒜根部，翻炒入味， 加白蘿卜翻炒入味， 放入適量料酒、食鹽。
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加入熱水，沒過食材， 煮沸後放入浸泡好的紅薯粉絲，繼續煮。 起鍋，撒上剩下的青蒜末。
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根據個人喜好加米醋，開吃！
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小貼士
番薯粉的浸泡以番薯粉絲品質為準
所在的分類
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