純紅薯粉,剛燒開的開水,鹽,蒜葉,油
綜合評分 8.0
閩南小吃 兒時的美味——紅薯粉煎餅
綜合評分 8.0
媽媽說，我出生的那會實在沒東西吃，媽媽沒奶水給我吃，然後才十幾天就開始吃這個紅薯粉湖，再大一點就吃紅薯粉團。而這個紅薯粉煎餅，卻不是每天都能做來吃的，因為它較耗油。偶爾能吃上一次，那簡直是人間最美味。記得有次旁晚，伯母家好像是殺豬了，然後做了這個，經過我家窗戶時塞了兩塊給我，太好吃！兒時的美味！而現在油有了，卻很難找到那麼純正的紅薯粉了，去年勤勞的媽媽又種了好些紅薯，這下可以吃個夠了！
用料
做法
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取小半碗紅薯粉，慢慢加入剛燒開的開水（這個很關健，冷水不行），攪拌均勻
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直到這樣的狀態，不要太稠也不要太稀.（這個狀態也很重要）
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然後依個人口味加點鹽，我喜歡再放點蒜葉增香（不喜歡可以不放）
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平底鍋放比平時稍多點的油燒熱
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倒入紅薯粉糊，並迅速的把它攤平，火關小一點，先慢慢的把一面煎熟再翻另一面
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直到兩面都看不到白色的乾粉並呈這樣Q軟的透明狀就熟啦！出鍋開吃，要稱熱吃，涼了就不好吃了，也不好二次加熱！
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小貼士
一定要用開水，還有紅薯粉糊的狀態很關健。這兩步沒操作好餅會煎不熟。這個紅薯粉還有其它N種吃法，喜歡的話可以加我微信一起交流：48488724
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