帶魚,鹽,姜,料酒,蒜,蔥,白糖,花椒,醬油,生抽,醋,八角,油,雞蛋
綜合評分 7.8
炖帶魚
綜合評分 7.8
魚肉富含豐富的人體所需蛋白質，尤其是家里有寶寶的，可適當多做些魚，以有鱗的海魚為佳。
用料
做法
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腌制帶魚。將帶魚處理好，切3公分左右的段，洗淨控干放入碗中。加入蔥段，姜片，蒜片，花椒幾粒，料酒少許，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，一個小時左右。
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炸帶魚。打散一個雞蛋，將腌制好的帶魚逐一裹上雞蛋液。鍋內倒入油，油熱後，將帶魚段放入鍋中，炸至雙面金黃，撈出放入盤中備用。
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炖帶魚。炸帶魚後鍋內余油，加熱至七成熱，加入蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚段，加入大料、生抽、白糖、鹽、醋，放入開水，水沒過帶魚即可。大火燒開，小火慢炖一個小時左右。
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臨出鍋，可放入香菜或者韭菜做點綴。出鍋裝盤。
小貼士
1. 帶魚，選的福建東山島的野生小帶魚，新鮮，美味。人工養殖帶魚無法比。 2. 處理帶魚時，要將腹內黑色膜撕掉，否則會苦。時間允許，也需將表面的白鱗處理掉，這樣減輕魚腥味。 3. 少量白糖，可著色、提鮮。 4. 炖帶魚時用開水，否則會加重魚腥味。
所在的分類
相關食譜
帶魚,蒜,生抽,白糖,醋,老抽,花椒油,花椒
綜合評分 9.8
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9
帶魚,白酒,生抽,醋,白糖,鹽,涼開水
綜合評分 7.3
帶魚,白酒,生抽,醋,白糖,鹽,涼開水
綜合評分 9.7
帶魚,大蔥,姜,澱粉,醋,料酒,香醋,生抽,糖,鹽,豆瓣醬,雞精,油
綜合評分 7.9
帶魚,鹽,雞精,料酒,薑絲,油
綜合評分 8.8
帶魚,蔥,姜,蒜,生抽,料酒,香醋,白糖,胡椒粉,辣椒
綜合評分 8.7
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚（切段）,＃醃料,料酒,鹽,孜然粉,白胡椒粉,玉米澱粉,麪粉,＃醬汁,醬油,香醋/米醋,糖,清水,麻油,蒜片,蔥片（斜刀切）
綜合評分 8.3