帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 7.9
下飯佳品︰紅燒帶魚
用料
做法
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帶魚是這麼一大條
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基本材料，將帶魚去鰭去內髒，洗干淨，改刀成段。姜和洋蔥切絲。
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將一大勺高度白酒，洋蔥，姜絲和帶魚段，均勻調拌。
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將3腌制10分鐘
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4腌制好的帶魚，用吸水紙吸干表面的水分。
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將5的帶魚表面裹一層澱粉
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平底鍋熱油，7成熱的時候，煎帶魚。
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帶魚煎至表面金黃，撈出，放在吸油紙上控油
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平底鍋里留少量油，將干辣椒掰開，和洋蔥絲，姜絲一起下鍋。
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煸炒9，至洋蔥透明，香味溢出後，關火。
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小心往10里，擺放8的空好油的煎帶魚。
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向11里加入熱水，熱水要漠過帶魚，加調料的生抽，老抽，香醋各一大勺，鹽一小勺，中小火炖煮。
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12差不多湯汁減少，大火收鍋，稍微多留下些湯汁，好蘸著魚肉，或者拌米飯吃。
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裝盤
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開動。
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小貼士
1.用高度白酒和姜絲，提前腌制帶魚，來解魚腥 2.煎帶魚的時候裹些澱粉，炖帶魚的時候，帶魚會比較成型，不容易散掉，收湯汁的時候，也會很粘稠 3.收湯時，多留些湯汁，可以用來蘸帶魚里面的白肉，也可以用來拌米飯吃
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9