蝦仁,青豆，玉米粒，胡蘿蔔粒,鮑魚汁，辣椒醬,芡粉
綜合評分 8.7
鮑汁蝦仁球
綜合評分 7.6
平時習慣蝦仁整個炒，這次改版了一下，開了花刀，也增加了顏值度，喜歡的廚友可以試試！
用料
做法
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蝦仁去除腸線，沖洗干淨，瀝干水分，或用廚房用紙吸干水分，用小刀在背部一個個的劃一刀，這樣炒的時候才會卷起來像蝦球，然後用蛋清抓一下，蛋清不能太多，太多的話炒的時候會出現蛋白塊，小調羹一調羹就夠了，一定要用手抓勻，再放入白胡椒粉，蔥姜蒜粉，鹽，糖，鮑汁，味極鮮，混合均勻，最後加一點香油或色拉油拌均勻，包裹蝦仁，這一步很重要，關系到蝦仁的鮮嫩度，油也不能過多，小調羹一調羹足以，調味好的蝦仁要入冰箱冷藏兩小時後才可以用。豌豆焯水斷生，平底鍋放油燒熱，倒入蝦仁滑炒變色，加入豌豆，加三調羹雞湯，然後勾芡一下就可以出鍋裝盤享用了，吃的時候可以蘸一點醋，味道更佳！
小貼士
第一︰開花刀的時候要注意，不能劃過頭，要恰到好處，二分之一的深度就OK了。第二︰腌制的時候調味料不能太咸，炒蝦仁本身就是一個很清淡的菜肴，因為還要腌制兩小時，咸味會慢慢參透進蝦仁里的。炒的時候覺得淡，可以加一點鹽，這樣就不會整個菜報廢了。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.4
蝦仁,番茄,牛油果,橄欖油,生薑,大蒜,孜然粉,辣椒粉,白芝麻,檸檬,芝麻油,香菜,鹽、胡椒粉、白糖
綜合評分 9.3