肉糜,小蝦仁,小餛飩皮,蛋,蝦皮,紫菜,鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油,蔥、姜
綜合評分 7.5
蝦仁鮮肉小餛飩
綜合評分 9.3
就喜歡蝦仁餛飩，以前用純蝦仁包過，但是感覺柴，反而口感不好，之後用豬肉和蝦仁試試，發現這個口感真的好的不要不要的！沒有豬肉的感覺，只有蝦仁的Q彈，鮮美多汁哦！
用料
做法
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絞肉中加入蔥末，薑末，鹽，油，味精，蛋清，攪至上勁
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差不多這種狀態
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蝦仁要比肉多，差不多3:2，蝦仁切小塊，不是切成泥狀，小粒狀就行，加入攪好的肉末裡，繼續攪
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蝦仁和攪肉充分混合，出膠，感覺肉餡變幹，分兩次加入少許清水繼續攪，這是肉餡變的不那麼粘，變得順滑
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開始包餛飩，我包餛飩都是隨便一捏，把肉包起來就行，而且一定要肉多多的
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捏
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燒水準備下餛飩，在此同時切蔥，加鹽，味精，蝦皮，榨菜，葷油
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餛飩浮上來就熟了，撈出，加湯，我下了兩個荷包蛋，所以有點白色的浮末
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咬開就看到滿滿的肉，而且有蝦仁的Q彈和鮮味，比純蝦仁的好吃！
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小貼士
蝦仁一定要比豬肉多！
所在的分類
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綜合評分 9.7
肉糜,小蝦仁,小餛飩皮,蛋,蝦皮,紫菜,鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油,蔥、姜
綜合評分 7.2