做法

• 蝦提前一夜從冰箱冷凍轉移至冷藏進行化凍，飯前幾小時拿出室內回溫，清洗後開背去蝦線。

• 開背後將蝦擺正，用刀面拍打蝦肉，使蝦能蝦腳著盤，蝦背開啟，乖乖的趴在盤內。

• 在蝦肉上酌情少量放鹽（因為芝士一般是咸的）和黑胡椒，並將切好的1/4檸檬擠汁到蝦肉上，再將擠汁後的檸檬切片或切條隨意撒到蝦肉上，用手抹勻腌制30分鐘至1個小時（根據個人口味調整，喜歡重口味的可以稍長時間腌制）。

• 芝士片切條或直接用馬蘇里拉乳酪碎都可以，腌制好後將檸檬肉拿出，放上芝士條或芝士碎，再將檸檬肉隨意撒上。

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  200度預熱烤箱5到10分鐘，將蝦隔錫紙放至烤網上，200度烤25分鐘（時間溫度僅供參考，每人家的烤箱不同），烤出後蝦肉熟透並且嫩滑。