地瓜粉,水,紅糖,白糖,豬油（花生油）,花生,白芝麻黑芝麻
綜合評分 7.8
炒糕（地瓜糕）
綜合評分 7.8
炒糕是福州的甜點。小時候我爹經常做炒糕給我吃。去酒店里吃飯，炒糕與糯米飯經常搭配地上桌的。以前福州的百姓很窮，用豬油炒糕就算吃肉了。所以炒糕也叫炒肉糕。這道炒糕制作起來，太簡單了。要是做不成你找我，不過你也找不著我。(๑˃̵ᴗ˂̵)加油相信你的實力。
用料
做法
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芝麻用鍋炒香。花生在烤箱里150度預熱烤15分鐘，用 面杖敲碎。其他的材料都準備好。
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找一個大碗，把水和地瓜粉、糖全部混合均勻。糖一定要融化，不然炒的時候會有糖粒，影響口感。拿個模具用油抹一下模具內部防粘。我用的是個中型的吐司模。開鍋倒油，然後把地瓜水倒入鍋中。此時，你幻想自己是個巫婆，不停劃圈攪拌、劃圈攪拌…直到鍋里發出激烈的咋啦聲。你會看見鍋里滿滿從湯變成糕狀，等炒糕沒有留的時候可以倒入模具內。
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說時遲，那時快。倒入模具的炒糕還是軟綿綿，滾燙滾燙的。趕緊把芝麻和花生碎鋪得滿滿的。炒糕的熱，瞬間逼出花生和芝麻的香味。
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如果你跟我一樣貪嘴，不顧什麼造型。等炒糕不那麼燙就可以吃了。我們在鄉下喝酒的時候，炒糕就是這麼現做端上來的。雖然沒有造型，大家也吃得很歡樂。
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當然你可能也是個對食物擺盤有要求的人。那麼你就像我一樣，把炒糕徹底放涼。這時候你拿 膠鏟就可以整整齊齊地切下炒糕。最後的效果是不是逼格滿滿。夏天吃炒糕特別清涼。
小貼士
1、芝麻和花生一定要炒香。 2、千萬不要減糖，福州菜的精髓，糖就是靈魂，懂？ 3、其實對油的選擇沒那麼多要求，但是你一定要用些怪味油，難吃真的不要來找我。
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