蘿蔔,粘米粉,澄粉,X.O醬,水,臘腸,油蔥酥,蠔油,白胡椒粉,鹽
綜合評分 7.5
X.O醬炒蘿蔔糕
綜合評分 7.5
這兩日特別饞蘿蔔糕，挑來白蘿蔔就蒸上了。素來都是煎得兩面金黃蘸美極汁，偏於清淡，今日換個濃烈的，學廣式早茶的X.O醬炒蘿蔔糕。X.O醬起源自香港，因製作時所使用的材料都是高階食材，與白蘭地干邑中的頂級X.O酒一樣屬於最高等級，稱為醬中的X.O。據說當時還在醬中加入至尊X.O酒，後來因為成本實在太高，才只用其名而未加X.O酒，即便如此，仍無法動搖X.O醬的高貴身份與頂級美味的象徵。如今，在香港、臺灣和廣東非常普遍，李錦記XO醬成為最具有代表性的。 臺灣產的X.O醬嚴選了乾貝、櫻花蝦和丁香魚，入味的乾貝鮮度高，盡顯其致，實實在在的質量，而不是濫竽充數。點睛之筆的成敗就在於此。
用料
做法
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白蘿蔔去皮擦絲
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粘米粉、澄粉用水逐步新增混和成米漿
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熱油鍋炒香紅蔥酥，臘腸丁放入同炒片刻，起鍋待用
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油鍋炒白蘿蔔絲
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炒到蘿蔔絲成透明狀，加蠔油、胡椒粉和鹽調味
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倒入炒好的臘腸
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拌勻後然後轉小火，把米漿倒入
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拌炒至成黏稠狀
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籠屜墊保鮮膜
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將米糊倒入後輕震
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表面抹平
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中火蒸60分鐘後取出，放涼後切小塊
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小火煎黃蘿蔔糕
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加入XO醬拌炒即可
小貼士
1、水不要一次性加入，慢慢新增成可流動的米漿 2、加入澄粉或者蕃薯粉都可以增加Q感 3、用爆香紅蔥酥和臘腸的油鍋炒蘿蔔絲，不需要另加油 4、輕輕震過籠屜，可以使麪糊更緊密，沒有氣泡 5、蓋上蓋子或者吸水的布，以防水蒸氣滴落 6、冷卻後才能切出有形狀的小塊 7、煎過的蘿蔔糕會比較香
所在的分類
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粘米粉,澄麪粉,蘿蔔,水,廣式臘腸,蝦米,冬菇,幹瑤柱,鹽,糖,雞精,白胡椒粉
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.2
粘米粉,澄面,白蘿蔔絲,臘腸,潤腸,蝦米（開陽）,鹽,糖,胡椒粉,色拉油,水
綜合評分 8.2
蘿蔔,粘米粉,水,白糖,蝦米,瑤柱,臘肉,白胡椒粉,鹽,雞粉,油,蔥
綜合評分 9.7
白蘿蔔,粘米粉,冬菇,蝦米,乾貝,臘腸,臘肉,鹽,白胡椒
綜合評分 8.3