好料理

魷魚絲瑤柱義大利麵

綜合評分 8.3
高端大氣上檔次的海鮮意麵學起來

用料

做法

  • 把魷魚幹和瑤柱提前浸泡，泡軟後將魷魚幹切成條狀，部分瑤柱切碎。注意！千萬別把浸泡過魷魚幹和瑤柱的水倒掉（後面會發揮大用途）Ps: 個人感覺魷魚幹比鮮魷魚更香，口感更韌，味道也相對鹹一些，不過浸泡到軟化的所需時間較長。

  • 魷魚絲瑤柱義大利麵的做法 步骤2

    把意麵煮至7成熟，撈起，漱一下冷水，這樣能讓意麵口感更有較勁不易軟化。

  • 倒入少量浸泡過瑤柱和魷魚幹的水，把沒切碎的瑤柱煮熟，撈起。倒入適量油和浸泡水，把魷魚絲炒熟，再把切碎的瑤柱粒放入跟魷魚絲一起炒，可放一些老抽讓顏色更好看。

  • 魷魚絲瑤柱義大利麵的做法 步骤4

    用剩下的浸泡水來煮熟意麵，慢火，這樣水裡的魷魚和瑤柱的香味就會被意麵吸收，加適量鹽。意麵外沒什麼水分的時候就可以上碟子了。再把魷魚絲和瑤柱碎快速炒熱一下，鋪在意麵上，用煮熟的大瑤柱裝點，最後撒上黑胡椒粉。

小貼士

魷魚幹要泡軟真的需要較長時間，起碼要三四個小時，泡軟了才容易炒熟，不然很硬的哦∼

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