雞爪,生姜,八角,香葉,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,鹽,冰糖,料酒
綜合評分 7.8
紅燒辣雞爪
綜合評分 8.7
因為特別愛吃雞爪子，外面賣的覺得爪子會收拾的不干淨，只好自己做起來吧！ 過程忘記拍照了，只好文字敘述。
用料
做法
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1、先將雞爪子泡入水中5分鐘、這期間可以備料︰ 桂皮、香葉、花椒、大料放入茶包中； 冰糖、紅干椒、姜放在一旁。
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2、為了干淨，將泡好的雞爪的指甲剪掉。
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3、接下來要先焯雞爪子︰準備半鍋水，將雞爪冷水入鍋，大火煮沸後，再煮5分鐘，這時雞爪子都變色了。
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4、將焯好的雞爪子盛出冷水沖洗一下後，再倒回鍋內，倒水沒過雞爪。 放入干料茶包和配料，調料也按上面的說明一起倒入。大火燒開後，小火慢慢煮，過程差不多1個小時吧。
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5、煮至肉都裂開後，就可以關火了。這時可以蓋上鍋蓋再燜十分鐘、更加的入味兒。
小貼士
1、因為我的口比較重，所以這里列出的調料稍微重一些，可以根據自己口味調整。 2、焯雞爪時、我是開著鍋蓋弄的。因為擔心撲水。 3、覺得費時間、也可以用阿迪鍋。但我個人還是比較喜歡鍋煮、因為可以隨時觀察食物的狀態。
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