小素雞,油,小蔥,生抽、老抽,水,鹽、糖
綜合評分 7.8
小素雞洗淨, 控水。
小蔥切段備用
熱鍋、熱油後, 開中小火, 輕輕放入控水後的素雞。
一邊煎金黃色後, 翻面。之至兩面煎後出鍋。
鍋中放入蔥段, 煎一煎, 煸出蔥香。
倒入生抽、老抽後, 炒一炒。加水、鹽、糖, 調味。
放入煎好的素雞, 水要抹過素雞, 入味。
略翻炒入味後即可。
1. 醬油不能放太多, 上個色後, 淡了可以加鹽。 2. 紅燒素雞, 要甜才好吃, 所以糖不能少。 3. 水不能加太多, 燒好後水要收干。