QQ彈牙好滋味，紅燒素雞

綜合評分 9.7

前幾日，和老公去親戚家做客，晚餐主人燒了家常菜款待我們。一桌菜肴有葷有素，唯獨一道紅燒素雞最先見盤底。回家之後，也唯獨紅燒素雞讓我印象最深刻，心里總是惦念著，想吃、想吃、想吃...為了解饞，迫不及待下廚房做了一盤。素雞，最常見的食材之一。兒時夏天，爸爸愛做涼拌素雞︰一勺生抽，一把蔥花...QQ的口感，鮮美的滋味，簡單又美味。早晨配白米粥同吃，那是鮮美有滋味。現在，時值初冬，涼拌不合時節，就做一道紅燒吧。做法是簡單的，味道是家常的。素雞口感彈牙，吃起來爽口又嚼勁；似葷非葷，吃起來不覺油膩，身體沒有負擔；經紅燒湯汁燜過的素雞，有滋有味...冬日的夜晚，配上熱騰騰的白米飯，那叫一個香吶。

用料

做法

1

步驟01︰素雞沖洗干淨，切1厘米左右薄片備用；
2

步驟02︰平底鍋入少量油，將素雞片小火煎至兩面金黃；
3

步驟03︰煎好的素雞，口感更Q彈；
4

步驟04︰鍋中入油，蔥花、郫縣豆瓣醬爆香；
5

步驟05︰加入生抽、糖、鹽；
6

步驟06︰迅速倒入溫水，大火煮沸；
7

步驟07︰放入素雞片，大火燒至沸騰後，小火燜20分鐘。大火收汁即可。
8

步驟08︰準備開吃~

小貼士

【小貼士】 1、步驟02煎素雞是為了讓素雞口感更好，若節省時間，可以省略煎的步驟，但會影響菜肴口感； 2、步驟04加入郫縣豆瓣醬是結合個人口味需要，放點辣更加提味，不喜辣者可以省略； 3、步驟05倒入溫水，放入調料後，可用筷子蘸取少量湯汁品嘗咸淡（記得將火調小）； 4、步驟07燜的過程中隨時觀察水量，切記燜干鍋；【步驟圖片、步驟文字和小貼士文字均為本人原創，禁止任何形式的轉載和盜用，謝謝配合！】

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