做法

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  面粉與水比例應為8:2到8:3，具體視面粉種類而定。將水逐次少量加入面粉中揉勻，注意避免出現干粉裹在面團內結塊。

• 用濕布蓋15-30分鐘左右。

• 將面團揪成小塊用　面杖　成餅狀（注意　皮前需在砧板上撒少量面粉）。

• 撒鹽（視個人口味而定，以覆蓋整面餅為宜）並用油將其抹勻。

• 將餅以橫軸和縱軸分割，對準圓心翻折四個扇形餅皮。

• 將已經成為四邊形的餅皮　成矩形後卷成長條。

• 拉伸長條後將長條卷成螺旋狀，將已經成為螺旋狀的面團再　平成餅皮。

• 小火起油鍋，少量油即可。

• 可以用手旋轉餅，防止長時間同一位置受熱引起糊鍋。

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  1-2分鐘後待底部硬結即可翻面，重復先前步驟後即可出鍋。