牛腩,鹽和胡椒,大蒜,橄欖油,藏紅花絲,生姜絲,洋蔥（大）,芹菜,胡蘿卜,西紅柿（大）,綠橄欖,水,檸檬汁
綜合評分 7.2
摩洛哥橄欖炖牛腩
綜合評分 7.2
這是一道摩洛哥菜式。是在一位美國老婆婆家吃的，第一口就驚為天人。我纏著人家死活給我發份菜譜，後來果然老婆婆給我傳了一張照片菜譜。因為老婆婆沒有告訴我她從哪里得到的菜譜，所以不能在此列出出處。據說，這道菜在摩洛哥用的是羊肉，但是在美國牛肉更受歡迎。所以這道菜譜是牛肉的。
用料
做法
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將鹽，胡椒，大蒜涂滿整塊牛腩。
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在煎鍋里加入少量橄欖油，煎整塊牛腩，四面八方全部要煎到，煎至牛腩變成棕色。
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將牛腩取出，不用洗鍋。放入洋蔥粒煸炒直至變軟。
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加入芹菜和胡蘿卜煸炒。
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加入切碎的西紅柿繼續煸炒。
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將一半煸炒好的蔬菜放入一口可以進烤箱的深鍋，然後放入整塊牛腩，再將另一半蔬菜蓋住牛腩。放進烤箱，375華氏度烤3個小時。然後取出放涼。
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將放涼的整塊牛腩切成適量大小的數塊，加入綠橄欖，我自己也加了點黑橄欖。需要注意的是應該實現嘗一嘗橄欖，如果橄欖很咸，需要事先將橄欖入水，煮上兩三分鐘，將其中的鹽分煮出。然後加入水和檸檬汁。重新將整鍋牛腩放入烤箱350華氏度烤上30分鐘就可以開吃了。
小貼士
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