雞湯,幹米粉
綜合評分 7.8
雞湯米粉
綜合評分 8.3
在外多年，始終忘不掉家鄉的美味，永州米粉。過年人肉背回的正宗干米粉，外婆做的蘿卜干，好友重慶寄來的豆棒，再加一勺湖南剁椒醬，完美！
用料
做法
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家里帶的干米粉特別長，從中間剪斷。半鍋水燒開，下入米粉，再次燒開後關火，加蓋燜軟，大約五分鐘，根據米粉量的多少調整時間，米粉能掐斷即可。切勿泡發時間過長，否則筷子一夾就斷，夾不起來。 發好的米粉撈出，放入涼水中備用。
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香菇洗淨切小丁備用。外婆做的蘿卜干已有咸味，無需泡發，切小丁備用。西紅柿切片。雞毛菜洗淨。
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培根小火煎熟，盛出備用。 中午剩的一大碗烏雞湯，用小勺撇出浮油放入炒鍋內，先後炒香蘿卜干丁和香菇丁。如雞湯油不多，可用食用油代替。 香菇不好熟，我炒兩下直接倒入全部雞湯煮了幾分鐘，用漏勺撈出備用。
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雞湯中先後下入雞毛菜和米粉，焯一下撈出。 米粉放碗里，碼上雞毛菜，香菇丁，蘿卜丁，培根，豆棒絲，西紅柿，咸味不夠的話可以加一點生抽，和一勺蒜香剁椒醬，開動！
小貼士
1.愛吃米粉的，可以一次性多泡發一些，全部放入涼水中避免結坨，每次吃時取一部分開水焯一下即可。 2.豆棒涼水泡一夜，口感最好。趕時間可用開水泡，我這次沒計時間，全部軟了就行。 3.市場買的蘿卜干一般需要涼水泡發（幾分鐘即可），炒臘肉或者豬肉都很好吃。我用的是外婆做好的，有咸味，也不需要泡發，可以直接食用。
所在的分類
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