好料理

五彩湯圓

綜合評分 9.4
每年都是買湯圓吃，但是吃著太甜太膩了，今年自己做一下，顏色的調配是看廚友這麼調的，我覺得很好，純天然色素

用料

做法

  • 蒸熟的南瓜水分有點大，擠出一部分水，紫薯撈出煮紫薯的水用碗盛出兩碗

  • 再兩碗水里分別添加面堿和檸檬汁就變成這樣了

  • 這是加面堿的水變成綠色

  • 五彩湯圓的做法 步骤4

    加少量的檸檬汁變成了粉色

  • 五彩湯圓的做法 步骤5

    糯米粉玉米澱粉分別分成5份糯米粉75克，玉米澱粉15克，然後把南瓜泥，紫薯泥，調完色的水54克還有白水54克分別揉到粉中揉成了五種顏色，這時面團不太成型，但一定記得不要加水了，後面就好了（南瓜泥不用再加水了，紫薯泥活的面少加一點點水）

  • 這步很重要，把這五份面團分別取出大約四分之一的小面團放到開水鍋中煮熟，在揉回各種顏色的面團中。這時不太成型的面團就成型了，這樣會增加面的韌性，不會發渣，活好的面放到保鮮袋里醒20分鐘

  • 把黑芝麻，花生烤熟用攪拌機打碎加糖加油餡就好了

  • 五彩湯圓的做法 步骤8

    把面分成大約每份15克左右，把餡包里，再滾點糯米粉就好了

  • 五彩湯圓的做法 步骤9

    煮熟顏色更加艷麗

小貼士

一定記得要每份面團取出一部分煮熟，這樣韌性特別好，要不然包餡的時候發渣，包不上。粉和水的比例10︰6。糖的量自己掌握，我不喜歡甜，所以糖加的特別少

所在的分類

相關食譜

五彩湯圓
湯圓
水磨糯米粉,可可粉,菠菜汁,胡蘿蔔汁,紫甘藍汁,黑芝麻餡
綜合評分 9.6
五彩湯圓
湯圓
糯米粉,玉米澱粉,植物油（豬油，黃油）,紫薯,南瓜,面堿,檸檬汁,黑芝麻,花生碎,糖
綜合評分 9.4
花兒湯圓的做法！
湯圓
糯米粉,豬油,溫水。,白麪團、紅蘿蔔泥、南瓜泥、紫薯泥.菠菜汁！以上是麪皮的材料。接下來是湯圓餡料的材料。,黑芝麻,豬油,醪糟,細砂糖
綜合評分 9.6
多彩湯圓 寶寶健康食譜
湯圓
紅豆,紫薯,山藥,地瓜,澱粉,砂糖
綜合評分 9.9
五彩湯圓
湯圓
豬油,開水,熟黑芝麻,糖粉,豬油,惠爾通色膏
綜合評分 8.6
無糖版米酒水果湯圓
湯圓
米酒,湯圓,隻果,紅棗,枸杞
綜合評分 8.4
桂花椰奶湯圓
湯圓
速凍椰奶湯圓,椰漿,椰奶,糖桂花
綜合評分 9.5
私房湯圓螃蟹
湯圓
螃蟹,鮮肉湯圓,蔥,姜,紅蘿卜,香菇
綜合評分 9.4
麻將骰子湯圓
湯圓
糯米粉,湯圓餡,食用色素
綜合評分 9.9
桃膠湯圓糖水
湯圓
薏米,赤小豆,精選大桃膠,小湯圓,冰糖,米飯
綜合評分 8.2