做法

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  奧利奧底我是參照君之的重芝士蛋糕的方子做得。不過黃油減量了。 把奧利奧餅干用放進保鮮袋，用　面杖碾碎。我爸直接上了小鋼磨。不過還是還是手　效果好。鋼磨太碎。 黃油用微波爐化開，拌入碎奧利奧碎。倒入八寸圓模底。戴一次性手套壓平，壓實。 模具四周用抹上黃油。(黃油不用化開。切小塊，用手蹭上薄薄一層) 入冰箱冷藏。

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  奶油芝士，淡奶油用電動打蛋器打柔順。有點疙瘩問題也不大。 加酸奶，加蛋黃，電動打蛋器不插電打勻。 我的酸奶是自己做的。無糖。如果用買的，用稠一點的酸奶，原味。 篩入低粉，輕輕攪拌均勻。 拌好的芝士面糊，用低粉篩過篩。這步非常關鍵。根據面糊的狀態，過一次或者兩次篩。直到糊非常順滑為止。追求無限細致輕乳酪的親們一定不要省略這一步。 入冰箱，糊冷藏1.5個小時。心急的可冷凍，25分鐘。

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  蛋白打發到半干性打泡。干性是提起打蛋器蛋白為直尖。半干為微微的彎尖。我忘記拍照了。各位自己搜下圖。網上很多。 挖1/3 蛋白糊到冷藏好的芝士面糊中，用炒菜的手法，輕柔拌均。不要畫圈。 把拌好的糊倒入剩下的蛋白糊中，用同樣的手法，拌好。 倒入八寸蛋糕模。用刮刀抹平表面。振動出大氣泡(我好像從來沒振出過，但還是每次都震下)

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  烤箱底層托盤加水。(我懶，水浴法從來都不模具坐水中，但此法效果很好。而且又不怕錫紙沒辦包好，漏水。) 上下火135 度，預熱。烤70分鐘。最後五分鐘開上下火150度上色。

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  烤好出烤箱。如感覺坯子內部又晃動，那麼內部還沒熟。再烤10分鐘。 直到內部感覺沒有流動質就可以啦。 漂亮的坯子就烤好了。 冷卻後入冰箱冷藏三個小時以上。

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  淡奶油加糖打發到順滑不流動。不要打過了。打過了的狀態就是顆粒粗，沒有絲滑感。 我是鋪奶油手殘黨，所以直接入裱花袋擠。

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  按自己的心願擠吧。擠得不好也沒關系，反正要做巧克力圍邊。

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  100克巧克力隔水融化至無顆粒。入平盤。進冰箱冷凍30分鐘。用勺子刮。巧克力碎片鋪在蛋糕表層。 目測100克，我省下了50克左右。

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  圍邊我參考了曉廷姐的巧克力圍邊做法。 取油紙。量好蛋糕模具的周長。我的八寸糊完蛋糕是63厘米。高7.5 厘米。（寧短勿長，因為短了可以再補一塊。長了擠好巧克力花沒發再剪） 隨意擠出柵欄花紋。貼在蛋糕周圍。入冰箱冷藏半個小時。 撕掉油紙，美麗的圍邊就做好了。圍邊就是我這種手殘黨的法寶呀。 點綴上水果。 就可以吃啦！