做法

• 買回來的豬肉，洗淨，把肉身上的白膜剝干淨，有些薄膜很難處理，，可以將肉冷凍一下，會比較好處理。

• 將肉切成小塊，放入沸水中焯燙一下，去除血沫。 PS︰ 1.豬肉切成指甲大小的塊狀更容易將肉煮爛，也更容易做出粉狀肉松。 2.豬肉按肉的紋理切成長條狀，更容易做出絲狀口感的肉松。

• 電壓力鍋中加入焯燙過肉和沒過肉的水，然後放入姜，料酒1，蓋上蓋，壓30分鐘。 PS︰ 用普通鍋的話，需延長煮的時間，要煮到豬肉一壓就散開的狀態。

• 煮好的肉塊撈出晾涼到不燙手的時候，裝入一個大保鮮袋，用　面杖檊吧。 千萬不要用手撕。 我這步用的是果語的原汁機，把果汁頭去掉，直接搖，要想要粉末狀的肉送，搖三遍差不多就可以，想要絲狀的肉送，兩邊就夠了。 PS︰ 個人制作經驗，覺得熱的肉比較容易敲碎，冷的肉不容易敲碎。

• 絲狀口感肉松操作步驟︰ 把桿碎的肉絲放入面包機的內桶中，倒入適量橄欖油，啟動imix菜單（我的是柏翠面包機），使用攪拌功能5分鐘-10分鐘。 粉狀口感肉松操作步驟︰ 把桿碎的肉絲放入面包機的內桶中，倒入適量橄欖油，啟動imix菜單，使用攪拌功能20分鐘。 PS︰絲狀的不要過度攪拌。 如果沒有面包機的童鞋，可以使用炒鍋，肉桿好後倒入不粘鍋翻炒，小火不斷的翻炒，別胡掉就好！用鍋炒注意，這是一個需要耐心的活兒。給小寶寶的可以再炒好後用料理機打成粉。

• 再放入生抽、蠔油、白糖、等調味料拌勻，這個可以根據自己的口味調整。

• 啟動面包機“果醬”功能，全程為1個小時20分鐘。整個操作過程，面包機的蓋子敞開，幫助散發水分。

• 肉松晾涼後要放入密封的保鮮盒里儲存，以免受潮變質。